Si eres de esas personas que le encanta comer cosas dulces, tengo dos noticias para darte. Una buena y otra mala. La buena es que hay muchas cosas dulces, sumamente ricas, de las que puedes disfrutar sin que éstas perjudiquen tu organismo.
La noticia mala es que el azúcar refinada es un veneno que está enfermando y amargando al mundo entero.
Según datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA, según su sigla inglesa), la producción mundial de azúcar de la campaña 2004/2005 alcanzó los 140 millones de toneladas, un aumento del 21% con respecto a la temporada 1994/1995.
 
En Argentina el 40% del azúcar destinado al mercado interno se consume domésticamente, mientras que el otro 60% es utilizado como insumo para la industria. La elaboración de bebidas gaseosas demanda importantes volúmenes de azúcar, al igual que la de golosinas, la repostería, los helados, las mermeladas, los lácteos y las frutas en conserva.
Durante 2005 el consumo por habitante en Argentina fue de 39,27 kg/año, de modo que el azúcar proveyó el 35,97% de los hidratos de carbono diarios y el 21,51% de las calorías diarias, según la resolución del Grupo Mercado Común (GMC) N° 46/03 del rotulado nutricional para alimentos envasados.

Crecimiento del consumo anual de azúcar refinado por persona en EEUU.

El azúcar refinado "si bien se conocía con anterioridad, era un artículo considerado exótico, poco común y exageradamente caro, por lo que muy pocas personas lo utilizaban. Solo las familias acaudaladas tenían acceso al azúcar refinado.

"Sin embargo, a principios del siglo XX se abarata su producción y generaliza su consumo, a partir de este momento su consumo se incrementa rápidamente año con año" (Nutricionista Miguel L. Alvarado)
 
Azúcar y Diabetes

En los últimos 50 años, previos a 1990, la diabetes se incrementó en el mundo en un 1800 %, cifra alarmante. 
 
La Diabetes se trata de un desorden insulínico-glucopático, que se desarrolla en 5 fases.
La primera fase se inicia a menudo desde la niñez, como resultado del consumo  de azúcar, dulces, golosinas, postres, pan, galleas, arroz y pastas para sopa, elaborados con harinas refinadas, cereales y grasas industrializadas. Un masivo consumo de hidratos de carbono refinados cuya característica es su alta densidad y rápida asimilación, aumenta bruscamente el nivel de azúcar en la sangre, obligando al organismo a elaborar grandes cantidades de insulina para controlar y disminuir la glucosa. 
Con el tiempo, el páncreas se vuelve hipersensible y se habitúa ante cualquier estímulo a producir cantidades de insulina exageradamente elevados. La insulina recoge y barre rápidamente el azúcar de la sangre y la conduce hacia las células que al encontrarse ya repletas de glucosa la convierten en grasa. El azúcar sanguíneo se reduce rápidamente a niveles muy bajos produciendo hipoglucemia. Algunos de los principales síntomas de bajo nivel de azúcar en la sangre son cansancio, somnolencia, mal humor, depresión, falta de concentración mental, hambre y antojo de alimentos harinosos y dulces

 
Azúcar y cáncer
 
Las células malignas requieren combustible para crecer. Hace cerca de setenta años un científico que ganó el premio Nobel, el Dr. Otto Warburg (1883-1970), descubrió que las células cancerosas difieren fundamentalmente de las células normales en la forma en que generan energía en su metabolismo básico, o sea que poseen un metabolismo energético anómalo.
Hora se cree que la glucólisis aeróbica, es decir la fermentación del azúcar, tal como lo observó Warburg, podría ser responsable de conferir resistencia a la apoptosis (muerte celular programada) en las células cancerosas.
 El Dr. Warburg demostró que las células malignas viven casi completamente de glucosa (efecto Warburg).
La verdad es que la comunidad radiológica entera ha estado usando el efecto Warburg durante años en las máquinas que analizan el interior del cuerpo. Los escaners PET (positron emision tomography) de los hospitales usan rutinariamente mediciones de la glicólisis en los tumores para determinar su etapa de desarrollo: entre más glicólisis, más maligno el tumor (Nat Rev Cancer, 2004; 4: 891-9). (Si quieres saber más sobre el efecto Warburg entra a a http://publicalpha.com/el-azucar-y-el-cancer/)
 
 
Azúcar y el sistema inmunológico

Desde la perspectiva del sistema inmunológico, se ha demostrado que simplemente una cucharadita de azúcar refinada, puede deprimirlo hasta 6 horas… Por otro lado, el azúcar disminuye la acción de los linfocitos en el sistema inmune y otros “invasores” de nuestro cuerpo.
Si quieres evitar caer enfermo y mejorar tu salud,  sería ideal evitar completamente los azúcares refinados.
 
 
 
EFECTOS DEL AZÚCAR REFINADO SOBRE LA CAPACIDAD DE FAGOCITOSIS DE LOS GLÓBULOS BLANCOS
 

Cantidad de azúcar ingerida	N° de bacterias destruidas por cada leucocito
0 cucharaditas/día	14 bacterias
6 cucharaditas/día	10 bacterias
12 cucharaditas/día	5 bacterias
18 cucharaditas/día	2 bacterias
24 cucharaditas/día	0 bacterias

Consumo promedio en EE.UU. 50 kg/persona/año = 30 cucharaditas al día.
 
Referencia: Kijal, E. Steinman, F.G. Relation ship of blood sugar level and leucocitic phagocytosis. Journal Southerm California Dental ASSM: 32:349-351. 1964

En el cuadro  podemos ver cómo a mayor consumo de azúcar menor será la capacidad de defensa de nuestros glóbulos blancos.
 

Muchas veces pensamos que no somos grandes consumidores de azúcar, pero la gran mayoría de los productos industrializados, aún cuando son salados, contienen diferentes cantidades de azúcar. En las etiquetas las podemos encontrar en sus diferentes formas como por ejemplo: glucosa, sacarosa, jarabe de maíz, dextrosa, etc. Por eso sin darnos cuenta vamos consumiendo éstos azúcares y ayudando a deprimir nuestro sistema inmunológico.
 

El azúcar y  los huesos 

El azúcar es un producto artificial, que solo tiene calorías vacías, carece de sales minerales y de vitaminas, tan necesarias ambas para el normal crecimiento y desarrollo del hombre y en especial, del niño.
Una vez ingerida busca inmediatamente unirse con las sales minerales que le faltan y que encuentra en la sangre, particularmente el calcio.
Así se forma el sucrato de calcio, sustancia que el organismo no puede aprovechar, siendo entonces eliminado por el intestino, riñones, etc.
De esa manera el organismo es despojado del calcio que normalmente contiene la sangre, sufriendo sus consecuencias: caries de los dientes, pérdida de masa ósea, osteoporosis que ataca con mayor frecuencia a las mujeres.
Los hombres de ciencia modernos, al comprobar los perjuicios que causa el azúcar, han dado la voz de alarma, bautizando dicho producto con el apodo de  “ladrón del calcio” del organismo humano.


Algunas declaraciones sobre el azúcar
 
“Los descensos y las fluctuaciones bruscas en el nivel de glucosa debido a una alimentación rica en azúcar refinado, alteran el funcionamiento cerebral y debilitan la mente”. Dr. Jorge Pamplona Roger, Guía práctica para el cuidado del cuerpo, pág. 42


"Esto es veneno. No lo quiero en mi casa, y menos en mi cuerpo"Comentario de Gloria Swanson relatado por William Dufty en su libro "Sugar Blues". http://www.faunanocturna.net/press/wp-content/uploads/2010/02/Dufty-William-Sugar-Blues.pdf


“Si de verdad quieren conquistar a los norvietnamitas sólo
debe darles la ración del ejército norteamericano: azúcar, dulces y Coca-Cola. Esto los destruirá más rápidamente que las bombas “. Comentario de un Filósofo japonés también relatado por William Dufty en su libro "Sugar Blues".
 
"El azúcar recarga el organismo y estorba el trabajo de la máquina viviente." Ellen White, Consejos sobre régimen alimenticio, pág. 394
 
"Se suele emplear demasiado azúcar en las comidas. Las tortas, los budines, las pastas, las jaleas, los dulces son causas activas de indigestión." Ellen White, Consejos sobre régimen alimenticio, pág. 135

 "El azúcar no es bueno para el estómago.  Causa fermentación, y esto anubla la mente y trae mal humor." Ellen White, Consejos sobre régimen alimenticio, pág. 389
 
“Cuanto menos azúcar se introduce en la preparación de los alimentos; menos dificultad se experimentará por lo cálido del clima.” Ellen White, Consejos sobre régimen alimenticio, pág.114

LIBRO CONSEJOS SOBRE EL REGIMEN ALIMENTICIO

Se suele emplear demasiado azúcar en las comidas. Las tortas, los budines, las pastas, las jaleas, los dulces son causas activas de indigestión. Particularmente dañinos son los flanes cuyos ingredientes principales son la leche, los huevos y el azúcar. Debe evitarse el consumo copioso de la leche con azúcar. (pa. 134)

Algunos usan leche y una gran cantidad de azúcar en forma de gachas, pensando que están poniendo en práctica  la reforma pro salud. Pero el azúcar y la leche combinados tienen la tendencia a causar fermentación en el estómago y son así perjudiciales. (pag.134-135)

Es bueno descartar el azúcar cuando se hacen galletitas. Algunos prefieren las galletitas más dulces, pero éstas son perjudiciales para los órganos digestivos. (pag. 381)

Acerca de la leche y el azúcar, diré lo siguiente: Conozco personas que se han asustado por la reforma pro salud, y han dicho que no querían saber nada de ella, porque hablaba contra el uso copioso de estas cosas. Los cambios deben hacerse con gran cuidado; y debemos obrar cautelosa y sabiamente. Necesitamos seguir una conducta que nos recomiende a los hombres y mujeres inteligentes del país. Las grandes cantidades de leche y azúcar ingeridas juntas son perjudiciales. Comunican impurezas al organismo... El azúcar recarga el organismo y estorba el trabajo de la máquina viviente. (pag.146-147)

Hubo un caso en el Condado de Montcalm, Michigan, al que me voy a referir. Esta persona era un hombre noble. Medía un metro ochenta y tenía un aspecto agradable. Me llamaron a visitarlo porque estaba enfermo. Antes había conversado con él con respecto a su modo de vivir. "No me gusta el aspecto de sus ojos," le dije. Consumía grandes cantidades de azúcar. Le pregunté por qué lo hacía. Contestó que había abandonado la carne, y que no sabía qué otra cosa podía reemplazarla mejor que el azúcar. (pag. 147)

Algunos de vosotros enviáis a vuestras hijas, que son casi mujeres, a la escuela a aprender ciencias antes de saber cocinar, cuando esto debiera ser considerado como de primera importancia. He aquí una mujer que no sabía cocinar; no había aprendido cómo preparar comida saludable. La esposa y madre era deficiente en este aspecto de su educación; y como resultado, como el alimento mal preparado no era suficiente para satisfacer las exigencias del organismo, se comía azúcar sin moderación, lo que enfermaba el organismo veo que usan grandes cantidades de leche y azúcar. Estas recargan el organismo, irritan los órganos digestivos y afectan el cerebro. Cualquier cosa que estorba el movimiento activo del organismo, afecta muy directamente al cerebro. Y por la luz que me ha sido dada, sé que el azúcar, cuando se usa copiosamente, es más perjudicial que la carne. (pag. 147-148)

Algunos usan leche con los cereales y les agregan una abundante cantidad de azúcar, pensando que así practican la reforma de la salud. Pero el azúcar y la leche combinadas causan fermentación en el estómago y por lo tanto son dañinas. El uso liberal de azúcar en cualquier forma tiende a congestionar el organismo y es causa frecuente de enfermedad. Algunos piensan que deben limitarse a dos o tres diferentes tipos de alimentos. Pero al consumir pequeñas cantidades de comida de mala calidad, no reciben la alimentación apropiada. (pag. 152)

Para la conservación de frutas en la casa, los envases de vidrio convienen más que las latas. Es de todo punto indispensable que la fruta que se ha de conservar esté en buenas condiciones. Úsese poco azúcar, y no se cueza la fruta más del tiempo indispensable para su conservación. Así preparada, la conserva de fruta es excelente sustituto de la fruta fresca.


LIBRO EVANGELISMO

En sus visitas de casa en casa debería procurar comprender las necesidades de la gente, presentar los principios correctos e impartir instrucción acerca de las cosas que son para su mayor bien. A los que tienen un régimen pobre debería sugerirles que añadan más alimentos, y a los que viven en forma extravagante, que cargan sus mesas con platos innecesarios y perjudiciales, tortas con abundancia de grasa y azúcar, pasteles y condimentos, debería presentarles el régimen que es indispensable para la salud y que contribuye a la espiritualidad. (pag. 322)rgb|�,2�?q�j� ">Esta sensación de languidez por lo general es el resultado del consumo de carne y de comer frecuentemente y en demasía. El estómago se fatiga porque se lo mantiene trabajando en forma constante para despachar un alimento que no es muy saludable. Los órganos digestivos se debilitan porque no tienen reposo, y esto hace que se experimente una sensación de decaimiento y un deseo de comer con frecuencia. El remedio para tales personas consiste en que coman con menor frecuencia y en menos abundancia, que se conformen con alimentos sencillos y que coman dos veces, o a lo más, tres veces al día. El estómago debe tener períodos regulares de trabajo y descanso; por esto el comer irregularmente y entre las horas de comida constituye una violación muy perniciosa de las leyes de la salud. El estómago puede recobrar su salud gradualmente si se practican hábitos regulares y si se ingiere alimento apropiado. (pag. 208)

Es importante que el alimento sea preparado con cuidado y que agrade al apetito no pervertido. Debido a que por principio descartamos el uso de carne, manteca (mantequilla), pasteles de carne, especias, tocino y cosas que irritan el estómago y destruyen la salud, nunca debiera inculcarse la idea de que poco importa lo que comemos (pag. 234)

Los niños mal alimentados son con frecuencia débiles, pálidos, deficientes en su desarrollo, y resultan nerviosos, excitables e irritables. Por amor al apetito se sacrifica todo lo noble, y predominan las pasiones animales. La vida de muchos niños de cinco, diez y quince años de edad parece estar marcada por la depravación. Conocen casi todos los vicios. En gran medida los padres son los culpables de tal estado de cosas y a su cuenta se les acreditarán los pecados de sus hijos, pues fue la conducta impropia de los padres la que indirectamente indujo a los hijos a cometer esos pecados. Tientan a sus hijos a satisfacer su apetito poniendo sobre la mesa carnes y otros alimentos condimentados, que tienen la tendencia a fomentar las pasiones animales. Por su ejemplo enseñan a sus hijos la intemperancia en el comer. Se les ha permitido comer casi en cualquier momento del día lo cual mantiene siempre ocupado el sistema digestivo. Las madres han tenido poco tiempo para educar a sus hijos. Su tiempo valioso lo dedicaban a preparar comidas malsanas que luego colocaban sobre la mesa. (pag. 272-273)

La mesa de muchas mujeres que profesan ser cristianas es servida diariamente con una variedad de platos que irritan el estómago y afiebran el organismo. La carne constituye el alimento principal servido en la mesa de algunas familias, y como consecuencia su sangre está llena de humores cancerosos y escrofulosos. Sus cuerpos se componen de lo que comen. Pero cuando se presentan el sufrimiento y la enfermedad, se los considera como una aflicción de la Providencia. (pag. 274)


En este artículo he puesto algunas pocas cosas sobre el azúcar. Tal vez aquellas de las cuales más quedé impactada cuando estuve estudiando este tema. Te propongo que investigues esto por tu salud y la de los tuyos.
Verás cómo puedes disfrutar de dátiles, higos secos, pasas de uvas, frutas frescas en general y tantas otras cosas ricas creadas por Dios para nuestro deleite. Estas cosas naturales y sabrosas no dañarán tu cuerpo y no tendrás que visitar tan seguido a tu médico.